Вообще то это не хорошая мысль: 1) за не платеж вам могут через суд предьявить требования от поставщика услуг. 2) официальный запрос анализа водоснабжения стоит дорого (для предьявления суду доказательства вашим оправданиям не платежа)- в частном порядке суд не примет ваших таких доказательств. 3) не зафиксировав официально некачественную предоставленную услугу с какого времени и до окончания события- вы не сможете никому предьявить, как оправдание своих действий и доказательств (а без участия и ознакомления представителя поставщика услуг на плохое качество - глупо и необдуманно).
От сюда надо делать вывод о своих предполагаемых действиях на будующее: с чего начать, как действовать, ваша цель в этом вопросе. А пути решения этих вопросов проста и дешовая, но хлопотная и займет много времени, чем пользуются наши поставщики услуг ГВС, ХВС. Ибо времени на это мало люди выделяют, органы ленивы на исследования нарушений прав населения, а суду нужны твердые доказательства, без этого вы станете виновником предполагаемых (вами указанных выше) действий, которые не дадут никакого результата, кроме головной боли и лишних затрат времени и средств. Сам я ваше желание поддерживаю, но советую обдумать предложение, а не бросаться на амбразуру с дубиной на пролом- результат будет нулевым и в этом печаль пустых хлопот за правое дело.